Ingrédients :

La pâte :

• 2 œufs 
• 500 gr de beurre
• 250 gr de sucre glace 
• 1 verre de cacao 
• 1 C. à café d'extrait de café
• 1 sachet de levure chimique 
• Environ 500 gr de farine 

La crème :

• 20 cl de crème fraîche 
• 2 C. à soupe de sucre glace

Le glaçage :

• 100 gr de chocolat noir
• 50 gr de beurre
• 1 C. à soupe de café soluble 

La décoration :

• Noix de coco ou cacahuètes moulues 

Préparation :

1- Préparer la pâte : mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les œufs, l'extrait, le cacao, la levure et la farine jusqu'à obtention d'une pâte molle.

2- Abaisser la pâte à 0.5 cm d'épaisseur, découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce puis enfourner à 150° pendant 10 à 15 mn pas plus.

3- Entre-temps, préparer la crème : à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

4- Préparer le glaçage : faire fondre tous les ingrédients cités au bain-marie.

5- Après cuisson, coller les gâteaux deux à deux avec de la crème puis étaler  la surface de glaçage.

6- Laisser un peu sécher puis décorer avec la noix de coco ou les cacahuètes moulues.

Ingrédients :

• 250 gr de margarine ramollie
• 4 C. à soupe de sucre cristallisé 
• 1 œuf
• Zeste d'un citron 
• 1 sachet de levure chimique 
• 4 C. à soupe de maïzena 
• Farine 

La face :

• Halwet El Halkoum 

La décoration :

• Chocolat en poudre 

Préparation :

1- Préparer la pâte : mélanger la margarine et le sucre.

Ajouter l'œuf et le zeste de citron puis incorporer la maïzena, la leveur et la farine, travailler avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte molle.

2- Façonner des boulettes, fourrer-les avec un petit morceau de Hawet El Halkoum, reformer les boulettes puis enfourner à 180° pendant 30 mn 

3- Après cuisson, enrober les gâteaux chauds de chocolat en poudre.

Ingrédients :

• 1 tablette de chocolat 
• 125 gr de beurre 
• 1 C. à soupe de cacao 
• 80 gr de sucre cristallisé 
• 4 œufs
• 50 gr de cacahuètes moulues en poudre
• 50 gr d'amandes effilées 

Préparation :

1- Faire fondre le chocolat concassé et le beurre au bain-marie.

2- A  l'aide d'un batteur électrique, mélanger le cacao, les cacahuètes et les amandes effilées.

3- Verser le chocolat fondu puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

4- Ajouter les blanc d'œufs battus en neige en remuant délicatement.

5- Verser le mélanger dans un moule carré beurré puis enfourner à four préchauffé à 180° pendant 35 mn .

6- Après cuisson, laisser refroidir puis découper des carrés   

Remarque : vous pouvez ajouter des noix à la préparation comme vous pouvez étaler la surface du gâteau de chocolat fondu.

Ingrédients :

• 500 gr de sucre cristallisé 
• 7 œufs
• Zeste de citron
• 1/4 L d'huile
• 1 verre de lait froid 
• 2 sachets de levure chimique 
• 1 C. à soupe de cacao 
• 100 gr de chocolat concassé 
• 300 gr de farine

Préparation :

1- Dans un récipient, battre les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajouter l'huile, le lait, le zeste de citron, la levure et la farine, mélanger jusqu'à obtention d'une préparation épaisse ( ressemblant à la mayonnaise ).

Ajouter le chocolat concassé en dernier.

2- Dans les moules à madeleine, mettre les caissettes puis verser la pâte en laissant un vide de 1 cm.

3- Pour obtenir les madeleines au chocolat, ajouter le cacao à la pâte.

4- Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Ingrédients :

La pâte :

• 3 œufs
• 1 verre de lait
• 1/2 verre d'eau 
• 1 C. à soupe de beurre
• 2 C. à soupe de sucre cristallisé 
• 1 pincée de sel 
• 1 pincée de vanille
• Farine 
• Huile ( pour badigeonner la poêle )

La ganache :

• 200 gr de chocolat 
• 20 cl de crème fraîche 

La décoration :

• 2 C. à soupe de cacao 

Préparation :

1- Préparer la pâte : dans un récipient, mélanger les œufs et incorporer la farine jusqu'à obtention  d'une pâte épaisse.

Ajouter le lait, l'eau, le sel, la vanille, le beurre et le sucre.

Mélanger le tout et laisser reposer  pendant 30 mn.

2- Huiler légèrement une poêle, verser une louche de pâte faire cuire sur feu doux des deux côtés. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

3- Préparer la ganache :  faire bouillir la crème fraîche puis verser-la dans un saladier sur le chocolat concassé. Placer ce saladier sur un récipient plus grand rempli d'eau et de glaçon. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange durcisse et soit mousseux.

4- Sur une assiette, disposer une crêpe, étaler de ganache, recouvrir avec une autre crêpe et ainsi de suite.

5- Terminer par une crêpe puis saupoudrer de cacao.

Ingrédients :

• 300 gr de farine
• 250 gr de margarine ramollie 
• 100 gr de maïzena 
• 200 gr de sucre cristallisé
• 2 œufs
• 2 C. à soupe de cacao 
• 100 gr de chocolat noir concassé
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 pincée de sel 

Préparation :

1- Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sel et la maïzena.

2- Dans une terrine, travailler la margarine et le sucre, ajouter les œufs et le cacao. Incorporer le mélange de farine et remuer à la main jusqu'à obtention d'une pâte molle. Ajouter le chocolat concassé en dernier.

3- Façonner des boules, abaissez-les entre les mains puis donner une forme à l'aide d'une fourchette.

4- Enfourner à four préchauffé à 180°.

Ingrédients :

• La pâte feuilletée ( vendue au marché )
• Fromage râpé 
• Anchois 
• Olives vertes 

La sauce tomate :

• 1 petit oignon 
• 1 C. à café de concentré de tomate
• 2 gousses d'ail
• 1 C. à soupe d'huile 
• 1 tomate mûre
• Thym
• Laurier 
• Poivre noir 
• Sel

Préparation :

1-Préparer la sauce tomate : dans une poêle. mettre la tomate râpée. l'oignon râpé, l'ail écrasé, thym, le laurier le sel, le poivre noir et l'huile, faire revenir le tout pendant 10 mn puis  ajouter le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau et laisser cuire.

2-Abaisser la pâte en forme d'un rectangle, étaler la sauce tomate mélangée avec le formage râpé. Couvrir avec la pâte, égaliser à l'aide d'un couteau puis découper des carrés.

3-Enfourner à four préchauffé à 180°

4-Garnier d'une olive et d'un cure-dent 

Ingrédients :

• 1 blanc de poulet ( ou une cuisse)
• 1 oignon
• 1 verre de petits pois
• 1 C. à soupe d'huile
• 1 kg de fenouil 
• 100 gr de fromage râpé 
• Poivre noir 
• Cannelle 
• Sel

Préparation :

1-Dans une marmite, faire revenir l'oignon râpé. le poulet, le sel, le poivre noir et l'huile .

2-Verser l'eau puis ajouter les petits pois et les fenouils coupés s'épaississe.

3-Dans un plat allant au four, mettre la sauce, le poulet, les petits pois et les fenouil. Saupoudrer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que la surface ait une couleur dorée.

Ingrédients :

• 1 paquet de lasagne
• 3 escalopes de dinde 
• 1 boite de champignons
• 1 petite oignon finement haché 
• 1 gousse d'ail haché 
• 100 gr de fromage râpé 
• 1 C. à soupe d'huile 
• Poivre noir, sel
• La sauce tomate : 

1 oignon râpé 

4 gousses d'ail 

1 tomate mûre

1 C. à soupe de concentré de tomate 

2 c. à soupe  d'huile 

Poivre noir, sel 

Poivre rouge, cumin

1 C. à café de sucre cristallisé 

• La sauce béchamel 

20 gr de beurre 
2 C. à soupe de farine 
1 verre lait
50 gr de fromage blanc 
Poivre noir, sel

Préparation :

1-Dans une marmite, faire cuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salée.

2-Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, l'huile, le sel et le poivre noir. Ajouter les escalopes de dinde coupées en petits dés et les champignons, laisser cuire.  En dernier, verser la sauce tomate préparée et laisser cuire une autre fois jusqu'à épaississement  de la sauce.

3-Dans un plat beurré allant au four, tapisser les feuilles de lasagnes.

4-Etaler dessus une couche de sauce béchamel et en dessus une couche de sauce tomate puis saupoudrer de formage râpé.

5-Couvrir avec les feuilles de lasagnes puis répéter les mêmes étapes jusqu'à épuisement de mélange.

6-En dernier, étaler la sauce béchamel, en dessus la sauce tomate puis saupoudrer de formage râpé et enfourner jusqu'à ce que la surface ait une couleur dorée.

Ingrédients :

• La pâte feuilletée (vendue au marché)
• 1 blanc de poulet cuit
• 1 petite boîte de champignons
• 1 oeuf 
• La sauce béchamel :

60 gr de margarine 

60 gr de farine 

1/2 litre de lait 

50 gr de fromage blanc 

1/2 C. à café de poivre noir 

sel

Préparation :

1- Abaisser la pâte feuilletée, découper de longues bandes de 1cm de largeur. Rouler chaque bande sur un emporte-pièce  en forme d'un petit corner ( il ne  faut pas que la pâte atteint l'extrémité de l'emporte-pièce ).

2- Badigeonner d'oeuf battu puis ranger verticalement dans une plaque allant au four. Enfourner pendant 20 mn puis laisser refroidir.

3-Préparer la sauce béchamel : dans une casserole et sur feu doux, faire fondre la margarine, ajouter la farine, le sel et le poivre noir. Remuer à l'aide d'une cuillère  en bois puis ajouter le lait et le fromage blanc.Laisser sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une sauce béchamel, le blanc de poulet émietté et les champignons.

Remplir les cornets avec le mélange de sauce béchamel.

Ingrédients :

• 500 gr de farine 
• 1 oeuf 
• 10 gr de sel
• 20 gr de levure de boulanger 
• 1 verre de huile
• 1/2 C. à café d'améliorant
• 1 verre de lait
• Eau tiède

La décoration :

• Grains de sésame 
• Jaune d'ouef

La farce :

• Viande de hachée 
• Rondelles de tomate
• Feuilles de laitue
• Carrés de formage (spécial hamburger)
• Ketchup
• Mayonnaise

Préparation :

1- Dans une terrine, mélanger la farine, l'oeuf et le sel.

Ajouter la levure délayée dans le lait tiède. l'améliorant et l'huile, mélanger puis ramasser avec l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser lever.

2- Pétrir une autre fois. Sur une plaque beurrée, disposer des boules de pâte de la grosseur d'un oeuf. Badigeonner de jaune d'ouf, saupoudrer de grains de sésame et laisser lever une autre fois. Enfourner à four préchauffé à 180°.

3- Après cuisson, Couper les pains en deux horizontalement, mettre une feuille de laitue, une galette de viande hachée cuite dans un peu de beurre, un peu de sauce, en dessus une tranche fromage et une rondelle de tomate, la mayonnaise et le ketchup puis servir. 

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes
• 100 gr de viande hachée 
• 100 gr de fromage râpé 
• 1 C. à café de beurre
• Poivre noir, sel
• Huile pour friture

La sauce béchamel : 

• 20 gr de beurre 
• 2 C. à soupe de farine 
• 1 verre lait
• 50 gr de fromage blanc 
• Poivre noir, sel

Préparation :

1- Couper les courgettes en rondelles, saler et poivrer puis laisser dégorger dans un couscoussier.

2- Dans une poêle, faire frire les courgettes des deux côtés puis égoutter sur du papier absorbant. Dans un plateau, tapisser une couche de courgettes frites.

3-Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre avec le sel et le poivre noir, ajouter la farine en remuant sur feu doux puis verser progressivement le lait en remuant jusqu'à obtention d'une sauce épisse. Ajouter le formage blanc en dernier.

4-Verser une couche de sauce béchamel sur les courgettes.

5-Faire cuire la viande hachée avec le beurre, le sel et le poivre noir.Mettre une couche de cette dernière sur la sauce béchamel puis saupoudrer de formage râpé.

6-Répéter l'opération deux fois.

7-En dernier, couvrir de rondelles de courgettes puis verser dessus la sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé puis enfourner pendant 10 mn jusqu'à ce que la surface ait une couleur dorée.

Ingrédients :

• 1 paquet de pâte
• 250 gr de viande hachée
• 100 gr de fromage râpé
• Beurre
• Poivre noire, sel,
• La sauce béchamel
• La sauce tomate :

1 oignon râpé

4 gousses d'ail

1 tomate mûre

1 C. à soupe de concentré de tomate

• 2 C. à soupe d'huile
• Poivre noir, sel
• Poivre rouge, cumin
• 1 C. à café de sucre cristallisé

Péparation :

1- Dans une marmite, faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée avec un peu de beurre, laisser cuire pendant 10 mn puis égoutter et laisser à part.

2- Préparer la sauce tomate : dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail écrasé, la tomate râpée, l'huile, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, le cumin et le sucre cristallisé. Verser un verre d'eau mélangée avec le concentré de tomate et laisser cuire pendant 10 mn.

3-Mélanger la viande hachée, le sel et le poivre noir puis former des boulettes et mettez-les dans la sauce tomate, laisser cuire.

4-Dans un récipient, mélanger les pâtes et la sauce tomate aux boulettes de viande hachée.

5-Dans un plat beurré allant au four, mettre le mélange de pâte puis verser dessus la sauce béchamel 

6-Saupoudrer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que la surface ait une couleur dorée.

Ingrédients :

• 200 gr de pâté
• 250 gr de fromage blanc
• 250 gr de farine 
• 250 gr de beurre froid
• 1/4 C. à café de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de noix de muscade
• oeuf

Préparation :

1-Sur un plan de travail. mettre la farine, le fromage blanc et le beurre coupés en petits dés, le poivre noir et la noix de muscade.

2-Hacher le tout à l'aide d'un grand couteau puis pétrir rapidement afin d'obtenir une pâte ferme. Façonner une boule de pâte. Envelopper de papier aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

3-Abaisser la pâte à 2 ou 3 mm d'épaisseur, découper des triangles à l'aide d'un couteau, badigeonner d'oeuf battu puis disposer un morceau de pâté et rouler pour obtenir la forme d'un croissant

4-Badigeonner d'oeuf battu puis disposer dans un plateau fariné et enfourner pendant 25mn.